自己酿的葡萄酒要怎么消毒呢

　　…葡萄酒是一种天然的、复杂的却又容易被人们所欣赏的饮品。想必每个人都不陌生，有的人经常喝它。经常喝酒可以促进新陈代谢，而适量饮酒则有助于健康，那作为一种可以自酿的葡萄酒大家知道怎么消毒呢？下面小编就给大家简单介绍一下吧！

　　酒精对葡萄酒有哪些影响

　　在现代葡萄酒中，不同葡萄酒驾驭较高酒精度的能力限制也各有不同，其中一些酒精度达到了15.5%甚至以上。这很常见，但是通常又能够反映出这样一个事实-酒精会给不同品种葡萄酒的口感和质感带来强烈的、无可否认的、甚至完全不不要的影响。不过，我要指出的是我偶然也会碰到一些酒精度含量超过这些水平的餐酒。

　　对雷司令来说，如果酒精度超过12.5%，品尝起来有热感而且酒精味十分突出。它的口感结构非常平淡，并会对口腔产生刺激感。霞多丽(勃艮第风格)则更加浓郁、丰富并且上颚中端的口感十分强劲，这也是酒精作用能够被感知的时候。因此，它可以从某种程度上掩饰酒精的作用。但是我仍然对酒精达到14%以上的霞多丽持怀疑态度。长相思的酒精度在两者之间，较多不超过13%，而赛美蓉的酒精度在12.5%或更低的时候，特别是未经橡木桶陈酿的，酒体更为平衡。

　　赤霞珠典型的特点特别是中端口感比较单薄，酒精味占据了主体。然而，较温暖季节生产的葡萄酒含有更多的酒精量，而口感也会更加丰富。由100%赤霞珠酿制而成的葡萄酒，只有足够好浓郁才能平衡超过13%的酒精度，如果加入了梅鹿辄(主要体现在中段口感上)，酒体可以平衡14%的酒精度，如果超过这个量，我对酒的品质则深表怀疑。

　　西拉以及其他隆河谷品种的中段口感十分强劲，特别是在较温暖、较成熟的季节。然而，我仍然对一些酒精度超过14.5%的“强劲“西拉感到担心，过几年后他们的酒力会更强。我还未品尝过酒精度超过15.5%及以上的西拉，它们并不见得会比那些酒精度较少的要好。奇怪的是，虽然黑比诺以异常娇贵著称，但它却能轻松驾驭13%或更高的酒精度。

　　制作葡萄酒的方式

　　1、主发酵器。建议采用玻璃罐、玻璃坛、玻璃瓶、陶瓷坛、不锈钢瓶或能耐受酒精又对人无害的塑料瓶、塑料罐等，大小不拘。

　　2、二次发酵容器及装酒的容器。可以用空酒瓶、饮料瓶、矿泉水瓶等。

　　3、一根细塑料管。用来在发酵完成后利用虹吸法将葡萄酒从发酵容器中倒出。

　　4、木棒或筷子。用来在发酵过程中搅拌葡萄皮和葡萄汁。

　　5、丝袜或细纱布。用来过滤葡萄酒汁。

　　关于葡萄酒基本知识

　　1、把红、白葡萄酒混在一起并不是酿造桃红葡萄酒的通用方法。

　　2、如果要酿造桃红葡萄酒，可以把红葡萄轻微破皮，进行短暂浸皮，然后把葡萄汁和皮渣进行分离，用葡萄汁单独进行发酵。浸皮时间越长，得到的葡萄酒的颜色就越深。

　　3、螺旋塞其实跟软木塞一样好；对某些葡萄酒来说，用螺旋塞来封瓶甚至比用软木塞更好。

　　4、从某种程度上来说，葡萄酒是一种比较主观的物质。

　　5、甜味和果味并不是同样的概念。甜味主要来源于残留糖分，而果味是指葡萄酒的各种水果香气。

　　6、如果要用葡萄酒来烹饪，要选一款你喜欢喝的葡萄酒。

　　7、博若莱（Beaujolais）葡萄酒是用佳美（Gamay）葡萄来酿造的。

　　8、当谈论葡萄品种时，注意“葡萄品种”的英文是“variety”而不是“varietal”。

　　9、“varietal”是指一款完全由一种葡萄来酿造的葡萄酒。

　　10、黑皮诺（PinotNoir）红葡萄酒可以稍微冰冻后再喝。

　　11、并不是只有酿酒师才会使用“风土”这个词汇。

　　12、用甜葡萄酒来搭配甜点时，葡萄酒的甜度要高于甜点的甜度。

　　13、如果葡萄酒酒标上标注了年份，那该年份是指用来酿造该瓶葡萄酒的葡萄的采摘年份。

　　14、不要试图只通过闻软木塞来检查葡萄酒是否变坏，也要闻葡萄酒本身。

　　15、品尝红葡萄酒的时候，注意它有没有红色水果或者深色水果的香气，比如覆盆子、草莓、蓝莓、樱桃和黑莓等。

　　16、品尝白葡萄酒的时候，注意它有没有浅色水果的香气，比如柠檬、酸橙、苹果和桃子等。

　　17、凉爽地区（主要是旧世界）出产的赤霞珠（CabernetSauvignon）葡萄酒酸度较高，带有更多的泥土风味；温暖地区（主要是新世界））出产的赤霞珠葡萄酒酒精度较高，带有更多的水果风味。

　　18、大多数葡萄酒都是干型的。

　　19、波尔多（Bordeaux）的法定红葡萄品种包括赤霞珠、梅洛（Merlot）、品丽珠（CabernetFranc）、味而多（PetitVerdot）、马尔贝克（Malbec）以及极罕见的佳美娜（Carmenere）。

　　20、南罗纳河谷的红葡萄酒通常由歌海娜（Grenache）、西拉（Syrah）、慕合怀特（Mourvedre）、神索（Cinsault）和古诺瓦兹（Counoise）进行调配。

　　21、教皇新堡产区的主要葡萄品种是歌海娜。

　　22、马尔贝克红葡萄酒通常带有蓝莓的风味。

　　23、香槟（Champagne）首先是一个产区；在香槟产区之外生产的起泡酒不可以称为香槟。

　　24、香槟的三大法定葡萄品种是霞多丽（Chardonnay）、黑皮诺和莫尼耶皮诺（PinotMeunier）。

　　25、世界上没有人了解关于葡萄酒的所有知识。

　　26、食物在很大程度上可以改变葡萄酒的口感，或变得更好，或变得更差。

　　27、葡萄酒的质地黏稠、酒腿多，只是说明它的酒精度比较高，并不能说明它的质量高低。

　　酿酒葡萄与鲜食葡萄的区别

　　1、外观不同

　　酿酒葡萄通常果穗较紧凑，果粒较小，果皮厚，果肉少；而鲜食葡萄通常果穗较疏松，果粒较大，果皮薄，果肉多。鲜食葡萄的大小通常是酿酒葡萄的2倍左右。

　　2、栽培方式不同

　　鲜食葡萄通常可采用露地栽培和设施栽培等方式，而酿酒葡萄一般为露地栽培。在果实成熟期，鲜食葡萄一般采用套袋处理，而酿酒葡萄并不进行这一处理。

　　3、成熟期不同

　　以北半球为例，酿酒葡萄的成熟期一般在9月以后，而鲜食葡萄的成熟期一般在7-8月份，要早于酿酒葡萄。

　　4、结果次数不同

　　酿酒葡萄一年中只能结果一次，而鲜食葡萄可以结果1-3次，如夏果和冬果等。

　　5、酸度不同

　　酿酒葡萄的酸度通常为6-9g/L，而鲜食葡萄的酸度通常低于酿酒葡萄酒，仅为3-5g/L左右。

　　6、单宁和多酚类物质含量不同

　　酿酒葡萄的成熟期较长，果实中积累的单宁和多酚类物质含量较高，而鲜食葡萄通常在栽培过程中进行套袋处理，阻止了葡萄的光合作用，也减少了单宁和多酚类物质的生成。在某种程度上，酿酒葡萄的营养价值要高于鲜食葡萄。

　　7、糖度不同

　　酿酒葡萄的含糖量通常为205g/L左右，有些晚收或贵腐葡萄的含糖量甚至可达400g/L，而鲜食葡萄的含糖量通常为100g/L左右，要低于酿酒葡萄。

　　总之，在制作葡萄酒的时候只要掌握好卫生的话其实是不用消毒的，可见，葡萄酒对人体有很强的保健作用。喝葡萄酒能提高身体素质。还可以在促进肠道蠕动的同时软化血管。所以平时偶尔喝上几杯葡萄酒也是个不错的选择哟。